chimaltenango

CHIMALTENANGO
PULIQUE



Pulique:
La tradición según los entrevistados es que este platillo es preparado para lastapiscas, que es cuando el maíz va a ser cosechado, como una forma de ofrendaal Dios del maíz, para que les bendiga y multiplique la cosecha. El pulique secocina a base de licuado de tomate con masa de maíz, molido en piedra de moler.Se sirve el recado, que al final tiene una consistencia un poco espesa junto concarne, ya sea de gallina criolla, pollo amarillo o chompipe; va acompañado deverduras y arroz blanco o con verduras. Se acompaña con horchata o con atol demaíz.